2018-10-22 09:05:41
厨房的排风量由两部分组成:局部排风量和全d面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及排烟罩的型式等以确定,即根据炉灶等设备的平面布置图厨房设备工程方案,烟罩种类厨房设备工程,除油烟机的除油烟方式及设备产生油烟的强度等因素进行确定。《饮食业油烟排放标准》中规定:每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡,大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别,如西餐油烟相对较少,而中餐相对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房,因辣味严重刺激鼻子和眼睛,排风量要适当加大。另外餐饮厨房设备工程,在采用运水d烟罩时风量也要适当加大。以上两种情况时的风量建议增加20%~30%。送风量方面,厨房内应保持负压状态,但负压值不大于5Pa。如果正压,厨房油烟味会窜到餐厅,引起顾客不适;但负压过大,炉灶会脱火,影响炉灶燃烧效果酒店厨房设备工程。厨房送风系统通常指:室外新风+空调送风,按排风量的80%~95%考虑。烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s,通常取10m/s~16m/s,以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中d风速越大,噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些,抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。
风柜安装的位置应选定在空间够大、对周边环境影响小的地方,要求安装在净化器之后,以免风机箱内累积油烟,影响风机使用和留下安全隐患。当厨房为公共建筑中的一部分时,其排油烟机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。在实际的工程应用中,特别要注意:避免用电机内置式风柜用作抽风,因油烟不久会附着在皮带上造成打滑,造成传动失效;因现场条件原因管路走向变更后,对风柜要重新计算和选型;采购合理的批量风柜,有必要进行抽检,复核标牌上的风量、风压、功率等参数;抽风柜一般采用高转速,送风柜一般采用低转速,送风也可考虑用低转速轴流风机。
厨房抽烟净化系统,是利用异性相吸的原理,利用外加高压(14KV-16KV)直流电而形成二个极性相反的电场,在库仑力的作用下,使油烟粒子带电后向收集板移动排斥的力量附在收集板上,从而达到净化空气的目的。该产品比同类产品设计更为合理,体积小,结构采用抽屉式,净化效率达90%以上,产品易于清洗维护,且安装简便。
厨房的排烟、排气系统宜遵循防火分区划分原则,尽量不穿过防火墙,如需穿过墙体时,风管包减震材料并安装常开防火阀,当温度超过70℃时自动关闭,且与风机或空调机组联锁。有条件的应选用带自动灭火装置。自然风补风时,风柜或风机前应安装新风过滤器,安装风量调节器。进风口和出风口应安装防护网,以防异物进入,但要注意选择防护网材料和密度,不能因堵塞等原因影响通风性能。定期清洗烟罩滤网和管路,定期清理净化器和集油盒及风柜内的油污,保证安全。应尽量选用厨房低噪音设施设备,同时,产生噪声的设备应远离环境敏感目标。如需要采用离心风机时,因其噪音和震动较大,应安器和减
震器。配备风柜电机的过载保护和缺相保护系统,确保安全。室外线管安装要规范,选用合格护线管,特别是接入油烟净化器部分,万一漏电,很容易着火。单独设立风机房是有必要的
导烟机(安薪导烟机)是的厨房油烟解决者,它利用特有的风墙技术,把油烟完全隔离起来,让抽油烟机把油烟全部吸走,真正做到厨房零油烟效果。导烟机由台湾李水源先明创造,获得20多项国际发明大奖,在欧美、台湾、日本大受欢迎。家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成,抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟,但是它却无力烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。而安薪导烟机的出现,则完全改变了这一现状。
活性炭墙材应用活性炭多孔原理,配以纳米碱性物质,具有很强的吸附分解能力,能够吸附油烟,并净化室内空气,释放出负氧离子,让厨房回归自然,享受雨后竹林之美。活性炭墙材是福州卡布莱斯特环保科技有限公司的发明产品,获得第六届国家科学技术奖一等奖,国家科学进步奖二等奖。
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